6 Eier, Mehl, 2 Möhren, halbe Paprika,

1 Zucchini, 3 Tomaten, Salz, Pfeffer, Oregano, Olivenöl und Rapsöl.

Eier kurz durchrühren, das Gemüse raspeln und Tomaten, wie Paprika klein schneiden, etwas Mehl und Olivenöl zugeben, eventuell wenn es zu flüssig ist, kann man noch Haferflocken zugeben.

Alles in einer Pfanne anbraten.

Als Soße - Kräuterquark, diesen könnte man auch noch mit Paprika, Tomaten und Gurke aufpeppen.

Guten Appetit 😃